笑死我了,打算晚上吃牛板筋的,结果从中午烧到现在都没烂,怎么回事呀,是我打开方式不对?

笑死我了,朋友前两天送了点牛板筋,打算晚上做起来吃的,结果我从中午吃完饭就开始炖,到现在都没煮烂,这是怎么回事啊,是不是我打开方式不对呀,这个要怎么煮才会软烂

  • 提问者:岁月如故|
  • 城市:江西省  上饶市|
  • 浏览次数:435|
  • 提问时间:2019-5-16 9:53
分享 装修类别:便民生活

装修业主采纳

2019-5-15 15:47

牛板筋怎么煮烂

一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。

二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。

三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。

如果你想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸。

提醒:在炖的时候你千万要记住不要开水下锅,也不要过早放盐。此外,牛板筋虽然难煮,但煮的时候也不宜太长,用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久,容易煮老,反而会越煮越硬。

花田喜事头像
花田喜事   
回答数:153   |   被采纳数:13
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其他3条回答
网中窥人头像
网中窥人
(广东省  佛山市)
2019-5-15 8:46

这么长时间还没有炖烂,那应该是你的烹饪方法有问题。你在做牛板筋的时候,可以先放在冷水里面让他煮,然后再加一些葱姜醋啊之类的,保持小火大约两个小时左右就会变得很酥烂了。而且你做牛板筋之前一定先进行浸泡,而且水里面加入一些醋,把牛板筋里面的血都泡出来,这样口感才会更好。当然我觉得最简单的办法就是放在高压锅,那绝对会变烂的。

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橘子酸头像
橘子酸
(湖北省  鄂州市)
2019-5-15 15:47

牛板筋的营养价值分析

牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。

牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。而牛肉就不同了。

首先,牛肉的蛋白质含量特别高,而脂肪的含量则相对较低,所以在当今的三高人群中有着特别高的名气,逐渐人们送给牛肉一个“肉中骄子”的称号。科学研究证明,牛肉含有丰富的蛋白质,而组成这些蛋白质的氨基酸更接近人类的需要,对于提高人类对疾病的抵抗能力有非常好的效果。

特别是对于那些刚做过手术,需要补充气血,修复组织的病人来说,牛肉更是不可多得的极品食物。中医学上认为,牛肉中所富含的物质对于人体补充气血、强筋健骨、化痰清肺都有这无与伦比的功效。另外就矿物质上来说,牛肉中又多含钾,这对于人体肌肉的生长蛋白质的形成都非常的好。

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生Jacky头像
生Jacky
(湖北省  荆门市)
2019-5-15 15:47

牛板筋的不同做法

香辣牛板筋
材料:牛板筋,食盐,生抽,白糖,味精,芝麻,味精,孜然,辣椒粉

做法:
1.首先我们要将买来的牛板筋处理一下,用水洗干净后,放入高压锅里。在锅里放一大块的生姜,再放一些香叶和一颗大料。开火冒气后50分钟左右就可以关火了。
2.你可以按照自己的喜好掌握火候,想吃有韧性的就短一点时间。想吃软一点就延长一段,但是不要太软了,口感就不好了。等牛板筋彻底凉了之后,我们用手顺着它的纹路撕成丝备用。
3.其实在焖牛板筋的时候,我们就可以开始做拌料汁。拿一个空碗,里面放入两大汤匙的糖,用少量的水化开,然后放入四大汤匙的生抽,盐和味精适量,再根据自己的口味添加孜然和辣椒。最后放如熟芝麻一起拌匀,这样就可以了。
4.将调的汁倒入装满牛板筋的碗里,用手充分的搅拌,这样为了它更好的入味。然后我们找个密封的盒子,将它放进去腌制十分钟左右就可以享用了。

酱焖牛牛板筋脆骨
材料:牛板筋,脆骨,豆瓣酱,生抽,甜面酱,白糖,葱,盐,料酒,植物油,大蒜,姜,八角

做法:
1.生牛板筋切2厘米的宽条,要断丝切,否则咬不动;月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净,泡水5小时以上
2.泡好的牛板筋入高压锅,加葱姜和两匙料酒,压制20分钟
3.压好的板筋温水洗净待用
4.炒锅加凉水,下入泡好的月牙骨,加入两匙料酒,焯水
5.焯好的月牙骨温水洗净待用
6.炒锅不放油,下入板筋和脆骨干煸,煸干水分盛出待用。煸干水分可以让食材更好地吸收味道
7.炒锅烧热,加适量植物油,加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香。再下入葱姜蒜和八角炒出香味
8.下入板筋和脆骨翻炒
9.炒匀之后加开水没过原料
10.加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙,大火烧开
11.小火慢炖至汤汁收干,出锅装盘,点缀香菜即可

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