为什么微波炉加热后的食物特别硬?早上的馒头适不适合放微波炉里?微波炉怎么加热不会影响口感

2021/1/6 10:30:41知识来源:秀给网业务部 编辑:丽婉

知识导读:微波炉是我们常用到的厨房家电之一,通常来说,我们日常吃剩下的冷饭剩菜,都可以进入其中进行二次加工后食用,这样一来能保证食物不会因为太冷,对肠胃数显危害,也能减少食物的浪费。

不过并非是所有人都喜欢微波炉热食物的,甚至很多人宁愿将剩下花更多时间重新放入锅中烧一遍,也不想偷个简便过程直接放入微波炉中,为什么呢?这主要是因为它在加热完食物后,被加热的食物口感会发生直接变化,最典型的就是特别硬。

最常见的就是我们早上买的馒头,没吃完,中午又不饿,而馒头因为隔了一个上午,冷掉了,大家自然而然的想将其放入微波炉中进行简单的加热处理,结果加热之后的馒头硬得跟砖头似的。

为什么食物放进微波炉里微一下就会变得特别硬呢?这其中有何隐藏原因?其实,就拿馒头举例子,微波炉的特性就是表面加热,相信很多给冷馒头加热的时候,就会发现,很多时候内芯还是有点微凉的,这就是表面加热导致温度锁在了表层。

微波炉加热的原理是振动变热加热,又覆盖馒头的表面,这也导致了馒头表层的水分会出现大量蒸发,这也就为什么,在微波炉处理之后,无论是摸上去还是吃上去都感觉特别硬的原因了。

那早上的馒头冷了,到底适不适合放在微波炉加热呢?其实是适合的,但是在过程和一些注意事项上,大家需要多留心。最后你加热馒头的时候,不带着白色塑料包装太一起加热,这样塑料袋上的一些毒性会残留其中,对身体造成影响,如果你在家里的话,建议将其放入碗中。

而想要锁住内部的水分,最好是创造一个相对封闭的空间,最简单的方法就是在放馒头的碗口,贴一层冰箱的保鲜膜,这样一来水分就跑不出去,一直进行内循环,热完的馒头虽然可能还有一点儿硬,但绝不会给人一种砖头一般的感觉。

这个技巧其实不仅仅只适用于馒头,巨大部分食物,如包子,烧饼,甚至我们吃过夜的冷饭,或者快凉了的剩饭,都可以用这般方式来满足保持水分的效果。另外,加热的时间可以稍微长一点,让整个馒头全身都热透,建议在两分钟以上。

除了这些比较干的食物之外,也有一些相对湿润的食物,比如说八宝饭,糯米糕之类的,建议在加热之间,可以在表面,适当的洒一些温水,这样就不用担心水分蒸发的太过厉害,影响到食物的口感。

最后是对于火候的掌控,一般如果是无水的食物,比如说你不热方便面或者粥之类的,而是热馒头,烧饼,披萨等等,最好是将微波炉的火候,调整到低火,中高火反而会出现用力过度的情况,过犹不及。

在加热食物的器皿上,我建议大家都选择陶瓷材料,玻璃材料因为不稳定性,可能会受热碎裂的可能,而不锈钢等金属材质是我绝对不推荐大家当做容器的,因为金属材料能反射运行中炉子里的微波,导致食物出现受热不稳定的情况,更有甚者会让波长放射,产生爆炸或者火灾等情况。


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